家人的健康掌握在谁的手中？家庭主妇。因为，有句话叫“病从口入”。家庭主妇每天负责一家人的饮食。如果他们饮食得当，生病的机会就会减少。如果吃错了，全家人都可能得病，这就是“夫妻癌”的由来。
癌症在很大程度上是一种可以预防的疾病，饮食在癌症预防中发挥着重要作用。
不妨看看世界癌症研究基金会组织的国际知名科学家权威发布的《食物、营养、身体活动与癌症预防》报告的结论矩阵图。
原图较大，这是转载版，都市快报绘制
它以常见癌症为横坐标，常见食物为纵坐标。它用七个相关级别表达了食物、营养和癌症预防之间的关系。它还拥有资深专家的建议。非常适合家庭主妇贴在厨房，提醒自己给家人做饭。健康膳食。
深度解读
厨房癌症预防图表
蔬菜是全能抗癌冠军，每天五份
首都医科大学附属北京友谊医院营养科临床营养师顾忠义表示，非淀粉类蔬菜包括绿叶蔬菜、西兰花、茄子、油菜籽和芹菜等根茎类蔬菜。
每天至少吃5份各类非淀粉类蔬菜。
这些蔬菜富含膳食纤维和维生素C。膳食纤维可以包裹重金属，阻止人体吸收有害物质。
另外，它还能促进肠道蠕动，防止便秘，对肠道健康十分有益；维生素C是一种很好的抗氧化剂，可以阻断致癌物质的形成。因此，多吃非淀粉类蔬菜可以减少口腔癌。咽喉癌、鼻咽癌、食道癌、肺癌、胃癌、结直肠癌的发病率。
少喝酒，餐桌上的冷血杀手
尽量不要喝酒。如果一定要喝酒，男性每日饮酒量不得超过两标准杯，女性每日不得超过一标准杯。
酒精饮料中含有大量的乙醇，乙醇代谢成乙醛，对肝细胞造成很大的损害。肝脏是人体负责解毒、排毒的器官。一旦它的功能受到影响，就会影响到其他很多器官。
因此，酒精饮料会增加患口腔癌、食道癌、肝癌、结直肠癌和乳腺癌的风险。
各类水果清肺剂
准备一只小蝴蝶和几根牙签，把水果切成小块，放在小盘子里，把牙签排列好，和家人分享。
营养专家建议，每个人每天应该吃22至26种食物。种类这么多，我们只能每种食物少吃一点，品种尽量多一些。
水果除了含有维生素C和膳食纤维外，还含有一些类胡萝卜素。类胡萝卜素主要是-胡萝卜素，其本身具有抗氧化作用，在体内转化为维生素A，对上皮细胞有作用。保护作用，特别是保护气管内壁的绒毛。
我们的肺部会自动清理吸入体内的污垢、灰尘、微生物等。它们依靠绒毛对气管的推动作用，就像盖大楼时，一层一层地往上扔砖头一样。一旦气管和肺部的绒毛被破坏，肺部的清洁作用就会降低，污垢就会日渐堆积，影响肺部的健康，引发肺癌。
红肉、加工肉类、肠道风险分子
据都市快报报道，杭州市第二医院肿瘤科主任黄昌新教授建议，人们每周红肉摄入量应限制在500克以内。
世界癌症研究基金会还建议完全避免加工肉类，因为加工肉类导致结直肠癌的可能性是红肉的两倍。
高脂肪、高蛋白饮食与大肠癌的诱发密切相关。黄教授表示，新加坡的结直肠癌发病率位居世界第一，这与他们的高脂肪、高蛋白饮食有关。
在众多高脂肪食谱中，红烧肉是最不推荐的。
番茄和芝麻抗氧化剂男人应该多吃
适当增加西红柿、花生、芝麻、麦芽等的食用。
可以多吃一些含有番茄红素和硒的食物。
番茄红素是一种天然色素，主要存在于成熟的番茄果实中。它是一种强抗氧化剂，可以清除人体内的自由基，因此可以降低男性前列腺癌的发病率。
富含硒的食物有花生、芝麻、麦芽等。硒是人体内过氧化物酶的成分。这种酶可以起到抗氧化作用，是重要的自由基清除剂。因此，硒也称为微量硒。元素之中的“防癌之王”。
胡萝卜、小人参，女性应多吃，预防宫颈癌
胡萝卜富含-胡萝卜素，在体内转化为维生素A，起到维持上皮细胞健康的作用。
据科学家观察，宫颈癌患者血液中-胡萝卜素水平低于正常人，因此-胡萝卜素摄入量低被认为是宫颈癌的危险因素。
苦寒食物，抗病毒先锋
苦瓜等苦寒食物有预防癌症的作用。
同样，苦寒药材，如黄连、大青叶等，也有预防癌症的作用。
因为它们具有抗病毒作用，而癌症的发生与肿瘤病毒的复制有关。
厨房防癌图谱系统总结
上一份我们深度解读的报告是21位专家花了5年时间系统总结全球已发表研究成果得出的结论。
这些结论分为“充分”、“很可能”、“有限”和“不可能”。
这里很难一一列举，这里是北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系马冠胜教授在他的自媒体《马博士谈》中总结的关于食物防癌的主要发现营养：
1、富含膳食纤维的食物
“可能”可以预防结肠癌和直肠癌。
豆类和粗加工谷物的膳食纤维含量非常丰富，蔬菜和水果的膳食纤维含量也很高。
2.非淀粉类蔬菜
“可能”可以预防口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌和胃癌。
“有限”的证据表明这些蔬菜还可以预防鼻咽癌、肺癌、结肠癌/直肠癌、卵巢癌和子宫内膜癌。
例如，大蒜“可能”预防结肠癌/直肠癌，胡萝卜“可能”预防宫颈癌。
3.水果
“可能”可以预防口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肺癌和胃癌。
“有限”的证据表明水果还可以预防鼻咽癌、胰腺癌、肝癌和结肠癌/直肠癌。
4水果和蔬菜预防某些癌症的能力取决于其含有的某些微量营养素的含量
富含叶酸的食物“可能”可以预防胰腺癌。
富含类胡萝卜素的食物“可能”可以预防口腔癌、咽癌、喉癌和肺癌。
富含胡萝卜素的食物“可能”可以预防食道癌。
富含番茄红素的食物“可能”可以预防前列腺癌。
富含维生素C的食物“可能”预防食道癌。
富含硒的食物“可能”预防前列腺癌，并且“有限”的证据表明富含硒的食物可以预防胃癌和结肠/直肠癌。
含有维生素B6或维生素E的食物“有限”证据表明它们可以预防食道癌和前列腺癌。有相对较多的证据表明蔬菜和水果可以预防癌症，可以说在很大程度上可以预防癌症。
建议经常吃水果和蔬菜。最好每天吃蔬菜，每天吃水果。
其他预防癌症的技巧
世界癌症研究基金会和美国癌症研究所也提出了8项癌症预防建议：
1、在正常体重范围内尽量瘦。
2.每天进行至少30分钟的适度体力活动。
3.限制高能量密度食物的摄入，包括高糖、低纤维或高脂肪的加工食品，避免含糖饮料。
4.以植物性食品为主。
5.少吃红肉，包括猪肉、牛肉、羊肉，避免加工肉制品。
6.限制酒精饮料。
7.限制盐的摄入量，避免吃发霉的谷物或豆类。
8.通过饮食本身满足营养需求。
厨房注意防癌
1、蔬菜入锅时，烟雾是最毒的。
“滋啦——”这个声音想必大家都很熟悉。一堆湿漉漉的蔬菜放入热油锅中，声音伴随着油烟。殊不知，此时的油烟是最毒的。
食用油产生的冷凝烟雾具有剧毒。长年在厨房工作的人，吸入大量油烟和气体冷凝物，容易患肺部疾病。
更科学的烹饪方法是，当油面波动较大、油烟不多时，将油倒入锅中，加入蔬菜。
这样做出来的菜肴营养丰富，而且无害。
2.煮好后，再打开抽油烟机5分钟。
临床实践中有一个非常有趣的现象。经询问，50岁以上的女性肺癌患者均有较长的烹饪历史，饮食习惯以煎炸为主。
因为高温加热的油烟会产生致癌物质，长期吸入会诱发肺组织癌。
英国的一份研究报告还显示，使用通风系统较差、燃烧效率极低的炊具做饭所造成的健康损害相当于每天吸两包烟。
建议喜欢做饭的女性不要等到厨房油烟四溢才想起打开抽油烟机。必须在生火时打开抽油烟机，做饭后让抽油烟机再冒烟3至5分钟，以完全吸收有害物质。
最好选择排风量较强的外排式抽油烟机。抽油烟机安装高度为距灶台60厘米。排烟管的长度不宜超过3米，匝数不宜超过3圈，只有这样，吸油烟机才能达到最佳的排烟效果。
3.电磁炉代替燃气灶
厨房油烟并不全是在烹饪过程中产生的。另一个容易被忽视的方面是气体中冒出的黑烟。
用电磁炉代替燃气灶也是减少油烟的有效方法。
4、放置一些绿色植物
厨房经常被清洁剂和油烟包围。绿萝能去除70%的有害气体，被称为异味吸收剂。
绿萝一年四季均可放置在室内阳光充足的地方。在暗室中，每半个月应移至强光环境中恢复一段时间。
玫瑰花、风信子、天竺葵等也比较善于吸收油烟。
5.不要选择棉质或涤纶围裙。
传统上使用聚酯纤维或棉质围裙。长期使用很容易滋生细菌，并积聚大量有害油烟。
用涤纶丝材质做的，里面涂防水胶的围裙就好。它防水、防油，且易于清洁。用干布擦拭即可去除油脂。它特别适合在家庭厨房中使用。
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