番茄，又名番茄、西红柿、金橘，是茄科植物番茄的新鲜果实。一年生或多年生草本植物，其形状、大小和颜色因产地而异。它们通常是圆形、扁球形或长方形。颜色以红色为主，表面光滑，果肉多汁。
西红柿消除疲劳、增进食欲
西红柿味甘、酸、性微寒，入肝、脾、肾经。其功效可缓解疲劳、增进食欲、改善蛋白质消化、减少胃胀和食物堆积。其特点介于水果和蔬菜之间。它既可以是蔬菜，也可以是水果。适合制作养生菜肴。含有丰富的维生素A和C，由于有机酸的保护，西红柿的维生素C在烹调过程中不会被破坏，从而使人们可以有效地烹调。烹饪它。
现代研究发现，西红柿含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸。有机酸除了保护维生素C不被破坏外，还能软化血管，促进钙、铁的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质。这是其他蔬菜无法比拟的。
番茄美容
帮助胃液消化脂肪。西红柿含有糖、维生素C、B1、B2、胡萝卜素、蛋白质以及丰富的磷、钙等，其维生素C含量较高，相当于苹果的2.5倍，西瓜的10倍。一个成年人每天如果吃300克西红柿，就可以满足人体每天对维生素和矿物质的需求。西红柿还含有番茄红素，具有抑制细菌的作用。它还含有维生素P，可以预防高血压。是维持细胞正常代谢不可缺少的物质。能减少皮肤上沉积的色素和黑斑，预防老年斑的出现，具有漂白、祛斑、防止色素沉着的作用。是一种理想的美容产品。必不可少的水果。
西红柿是素食者的主要蔬菜和水果，可以用多种方式烹饪。除了以下六种做法外，西红柿还适合炒、凉拌、做汤、蒸、煮、炖，如西红柿炒鸡蛋、西红柿豆腐蛋花汤、西红柿拌糖、蜜饯西红柿等。番茄蔬菜汤，最常见的是制成番茄酱，可以长期保存和食用。性寒、体质虚弱的女性在经期、感冒、坐月子时不宜食用。
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