吃到饱了，你真的吃得好吗？
十多年前，如果我冬天能吃两个瓜或草莓，我会觉得这是一件极其“奢侈”和幸福的事情。首先，因其稀有，价格昂贵，很难吃到；其次，带有夏天味道的果肉，真是令人兴奋。它们似乎带来了改变季节的魔力，让人赞叹农业技术的进步。——季节不再是牢不可破的牢笼，我们的食品安全梦想将不再遥远。
事实正如我们所预料的那样——从20世纪80年代中后期开始，餐桌上日益丰富的美食逐渐改写了我们的季节习惯。这是我们一个人从“吃饱”到“吃好”的跨越。当时，全国大棚蔬菜发展迅速，新技术推广，新品种引进国内。我们可以在菜市场选择越来越多的反季节水果和蔬菜。这无疑是一场胜利，一场用欲望和技术战胜自然规律的胜利。我们都暗自庆幸，我们的口腹之欲得到了满足，我们的物质文明得到了飞速的提高。谁会提出不合时宜的问题？
中医说：少吃反季节食物
但从中医养生的角度来看，饮食应遵循自然规律。食物是由气味组成的，只有当时，即顺应节气生长成熟时，它的气味才能捕捉到天地的精华。
《黄帝内经》中有一句名言叫“岁末备物”，意思是要根据大自然的阴阳之气来采集和准备药物和食物。这样的药食皆能取天地之精华，气味纯正，营养价值高。根据阴阳气会学说，植物的生长有一定的生长周期。违反自然生长规律的蔬菜，违背了春夏长秋、采收冬藏的冷热生长衰退规律，会导致冷热不规律、气味混乱，成为所谓的“菜品”。“形似”的“烹”，只指其形，不指其本质。例如，夏天的白菜可能长得很好，但味道却比冬天差很多；冬天的西红柿看起来很红，但又硬又无味。
孔子也说：“不合时令不食”。也就是说，不符合节气的菜肴不要吃。有时候想调整一下胃口，吃一些反季节的菜肴，但长期食用对身体不好。
大棚蔬菜，最具争议的反季节蔬菜
那么，十多年后的今天，亲身的经验和实践让我们对反季节果蔬有了一些新的感受。我们开始挑剔它的味道不纯，讨厌它缺乏营养，甚至质疑它的安全性——尤其是在保温设施里种植的大棚蔬菜，几乎成了众矢之的。国家蔬菜工程技术研究中心何红举教授也明确表示，应避免使用反季节水果和蔬菜。
在国外，“清新自然”的潮流也盛行。现在很多果蔬销售商都计算“食品”
英里”，即食物的运输距离。因为食物
食物运输的距离越远，营养损失就越多，所以他们主张吃附近农民种植的应季水果和蔬菜，而不是反季节的。美国的一个农民联盟还创立了一个非常特别的小节日，叫做“家庭生产日”。在这个节日期间，纽约的一些农业组织和演艺团体将在联合广场与公众聚集，分享音乐和美味的当地水果和蔬菜。
吃还是不吃，这不是问题
在反季节果蔬方面，我们固然创造了“奇迹”，但同时，事实证明我们并没有真正从中受益——除了口感不尽如人意之外，我们还将面临诸多安全问题。危险。所以在吃还是不吃的问题上，如何选择就是一场不同欲望对抗的游戏。当你想保持饮食的多样性时，自然需要不同的蔬菜组合。吃一些反季节的水果和蔬菜是不可避免的；当你的味蕾特别想念某些反季节食物时，那么你就必须接受它们在味道和营养上略有不同。劣质事实，挑选和清洗时要更加小心。
所以，对于我们来说，吃还是不吃反季节的水果蔬菜并不是一个问题，因为没有绝对的答案。关键是如何保持平衡。当然，尊重自然、顺应自然是全球流行的健康理念。抱着这个理念，让自己在这个眼花缭乱的蔬果世界里学会明智地选择食物。
三种反季节蔬菜
高山反季节种植——利用山地立体气候资源，生产夏秋反季节蔬菜。例如，我国粤北山区和其他高寒山区，利用山区天然凉爽的气候资源和昼夜温差大的特点，发展夏秋季节反季节蔬菜生产。此类蔬菜在8月至10月蔬菜淡季上市，包括大白菜、卷心菜、芹菜、菜花、萝卜、胡萝卜、西红柿、彩椒、青豆等。
冬春季温暖小气候栽培——我国部分地区冬季光热资源充足，气候温暖，几乎无霜，是天然的“大温室”。冬天，很多蔬菜都可以种植、收获，然后运到寒冷地区出售。例如粤西湛江、茂名地区、珠三角、海南等地区。这类菜一般在早春上市，以瓜类、豆类、茄类为主。上述两类反季节蔬菜在自然条件下仍能生长。可以说，它们与时令蔬菜没有什么区别，可以放心食用。
保温设施栽培——采用保护性和半保护性设施进行反季节栽培。利用温室或用玻璃、塑料薄膜、遮阳网等材料覆盖的温室，调节蔬菜生产的微环境条件。这种栽培方式是最人为可控的。这类反季节水果和蔬菜也是市场上最常见的。它们往往在早春赶到市场，或在深秋推迟。品种比较多样：黄瓜、西红柿、茄子、彩椒、青豆、豇豆等。毛豆、木耳、空心菜等。这类反季节蔬菜需要精心挑选和清洗。
吃反季节蔬果时要注意：
反季节蔬菜重金属含量和农药残留偏高。可以多吃些有助于排毒的食物。例如：
1、木耳、猪血：有很强的平滑肠道作用。
经常食用可以清除肠道内的大部分毒素。
2、苹果、柑橘、柿子、大蒜等：有利于排泄铅。
3、绿豆：能解砒霜。每周喝一次绿豆粥。
4、茶：具有解毒金属的作用。每天喝3至4杯茶。
专家指出：反季节的蔬果中矿物质含量较低，别忘了补充矿物质。例如：
1、多吃乳制品、虾米、脆鱼、蛋黄等补充钙质。
2、多吃粗粮、杏仁、核桃等补充镁。
3、多吃豆类、香蕉、猪肾等补充钾。
4、多吃黑木耳、海带、芝麻酱等补充铁质。
少吃反季节蔬果的三大理由
大棚的后遗症：大棚内的温度和湿度都比较高，容易发生虫害，只能通过施用大量农药才能缓解。更不用说一些菜品了
为了缩短生产周期或保持蔬菜新鲜，农民往往对反季节蔬菜施用过多的农药、化肥，甚至激素、防腐剂等。这些残留物对人体有严重危害。除农药残留外，相关数据显示，大棚内的阳光照射量远低于田间，蔬菜的光合作用不足，导致叶绿素、维生素C、糖分含量不足。蔬菜从土壤中吸收的矿物质较少。
营养损失：反季节果蔬往往需要长途运输，在运输过程中会造成一定的营养损失。营养学家测定，在运输过程中，青蒜、洋葱会损失50%的胡萝卜素，绿豆会在3天内损失60%的维生素C。有些食品中的天然抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。另外，道路上的各种灰尘和燃油废气，以及短时间内的冷热湿干气候变化都会影响果蔬的营养成分。
口味较淡：日照时间和强度不足，影响果蔬中糖分和维生素的合成，因此反季节果蔬的糖分和维生素含量会比同类时令果蔬略低，口味也会变淡。轻一点。这就是为什么我们现在吃到嘴里的许多水果和蔬菜的味道不再像小时候一样。我们很难真正满足对这些水果和蔬菜的渴望。
反季节水果蔬菜如何选择？
不要买这个
1、尽量少买形状怪异的水果和蔬菜，比如尖头的西红柿、硕大的草莓等。
2、不要选择颜色出奇鲜艳、味道鲜甜的水果。使果实看起来漂亮。味道很甜，有些人会用添加了明矾、甜蜜素、直链淀粉的水给水果“洗澡”。这不仅增加了重量，而且使未成熟的酸果变得脆甜。
3.不要购买颜色不完整的水果和蔬菜。成熟的水果和蔬菜会在果皮或其他地方留下绿色痕迹。
4、千万不要购买切开后中间仍有空洞的果蔬——这种现象是由于使用了膨化剂、红化剂、催熟剂等化学激素造成的。
百思买
1、优先选择农药残留少的种植方式，如洋葱、胡萝卜、茄子等。
2、选择带皮的，如黄瓜、红薯、山药等，去除皮上残留的有害物质。
3、绝对无公害农产品几乎不存在，但都通过了国家相关检测。您可以放心食用。因此，最安全的就是购买标签明确的有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜。
购买后程序
1.需要光。暴露在阳光紫外线下至少10分钟。
2、将带皮的蔬菜去皮，叶菜用流水浸泡至少10分钟，让农药充分溶解。或者用淘米水浸泡10分钟。淘米水中的生物碱对农药有良好的溶解作用。
3、最好用开水焯一下。
4.大火翻炒。
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