中国疾病预防控制中心营养与健康研究所学生营养室主任胡晓琪对农村学生进行调查发现，部分学生的饮食习惯仍需调整。
鸡蛋藏在书抽屉里
有些学校每天早上为每个学生提供一个煮鸡蛋，以补充蛋白质和其他营养物质。不过，胡晓琪主任曾对陕西一所学校进行调查，发现有的孩子每天吃煮鸡蛋吃腻了，索性就不吃了。我把每天发的鸡蛋都藏在书抽屉里，有的还藏了好几个。
如果家庭条件允许，可以通过不同的方式给学生送鸡蛋。
对于学生来说，不吃鸡蛋是一种遗憾。它是一种可以教育大脑的食物。胡晓琪主任说，别说鸡蛋中含有优质蛋白质，早上吃鸡蛋就会感到饥饿，早上下课前肚子就开始咕咕叫了。而且鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，对大脑发育和记忆力提高很有帮助。此外，蛋黄中含有叶黄素和玉米黄质，这两种物质都有益于眼睛健康。对于平时学习时动脑用眼较多的学生来说，鸡蛋是必不可少的食物。
如果家庭条件允许，可以用不同的方式给学生喂鸡蛋，比如煮鸡蛋、荷包蛋、蛋奶冻、少油煎鸡蛋等，只要不是每天都煮鸡蛋，孩子自然愿意如果有新鲜感就可以吃。
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