用果汁代替水果并不能保证矿物质和维生素的摄入充足，因为许多矿物质和维生素在制作果汁的过程中已经损失了。剩余的维生素C也会因光照因素而减少，而且大多数果汁还添加了大量的糖。所以，如果你每天喝一罐果汁，果汁中的高糖分会让你一年后体重增加12公斤。
建议：为了体形和健康，多吃新鲜蔬菜和水果绝对是保持苗条身材的唯一方法。
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果汁饮料很容易被细菌污染。它们产生酸和气体或产生酸但不产生气体，导致味道较差。为了延长其保质期，一般会添加山梨酸或苯甲酸等防腐剂。消费者不应误认为是有机酸或钠盐、钾盐。
为了区分果汁和鲜榨果汁，我向大家介绍一下几种果汁的特性——
鲜榨果汁：将水果经机械加工成未发酵但可发酵的果汁，具有原果肉的色、香、可溶性固形物。鲜榨的果汁可以立即榨汁饮用，但不宜放置太久，否则容易变质。餐饮行业普遍存在鲜榨果汁，容器必须保持清洁卫生。
果汁：在浓缩果汁中加入与果汁浓缩过程中损失的自然水分等量的水，使其具有原果肉的色、味、可溶性固形物含量而制成的产品。标签上标注为100%果汁。含有两种或两种以上果汁的产品称为混合果汁。果汁的加工工艺分为热灌装和冷灌装两种。冷灌装对环境、设备、卫生条件要求严格，灌装间必须具备无菌条件。因此，冷灌装复原果汁保持了原水果的色、香、味和营养成分。
果汁饮料：在果汁或浓缩果汁中加入水、糖溶液、酸味剂等制成的澄清或浑浊的果汁产品。成品中果汁含量应不低于10%。
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