夏季气温高、湿度大，食物容易腐败变质，食物中毒事件高发、多发。针对夏季食品安全特点，为保障公众饮食安全，预防食物中毒发生，国家食品药品监督管理局现提出以下注意事项：
1.仔细检查您购买的商品。购买食品时，应选择具有相应资质和良好食品储存条件的正规商场、超市和市场。购买时应查看标签，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品和食用农产品。对于需要冷藏、冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的储存条件。不要购买不认识的野菜、蘑菇。
2.控制存储。需要冷藏或冷冻的食品，购买后应避免长时间暴露在室温下，应尽快放入冰箱保存，并尽量分开或单独包装，以免交叉感染。即食食品应妥善保存，开封后应尽快食用。煮熟的食物在室温下存放不要超过2小时。在食用冷藏的剩菜之前，请确保食物没有变质，并且在食用前必须再次彻底加热。食用油应贮存在阴凉、避光的地方。
3、准备食物时要注意清洁卫生。制作前，请确保原料新鲜且未变质。食材要洗净，刀具、案板、餐具要生熟分开存放。加热和煮的过程必须做到彻底煮熟。凉菜应立即烹煮食用，并可适量加入生蒜或醋消毒。
4、外出就餐时，应选择有资质的餐饮服务单位。建议选择食品安全动态水平较高的餐饮服务单位。用餐后您应该索要发票或收据。
5、夏季微生物容易繁殖。老人、儿童和免疫力低下的人要特别注意饮食卫生，适量饮用冷饮，避免暴饮暴食。考生应注意合理饮食，少吃油腻、生冷食物。
6.消费者食用外购食品或外出就餐后感觉不适，应尽快就医。除保留病历、化验报告等相关信息外，还应及时拨打食品药品监督管理部门投诉举报热线。
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