背景事件
随着大鱼大肉的日子增多，身体发出警报的次数也逐渐增多。越来越多的人认识到嘴里吃的东西对健康的重要性，素食养生也悄然流行起来。在提倡素食的人看来，吃素有很多好处。它可以净化肠胃，避免产生过多的脂肪。其他研究指出，素食可以降低患某些癌症的风险并延长寿命。
然而，很多不爱吃肉的人却不这么认为。在他们看来，人类花了一千万年才爬到食物链的顶端，现在却不得不成为素食主义者，这显然没有任何意义。有评论指出，吃荤与素的争论比豆腐脑“甜咸”之争的历史要悠久得多，争论也更为激烈。专家指出，长年吃肉对健康不利，长年吃素也不利于健康。无论是素食还是非素食，均衡饮食是关键，要根据自己的需要合理饮食。
吃素食有益健康
素食主义主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物性食物为主的饮食习惯。随着人们健康意识的不断增强，现代社会素食者越来越多，素食人群日趋年轻化。
事实上，自古以来人们就一直相信素食有益于健康。按照中国古老的传统，人们不宜过分追求浓烈美味，但“平和淡泊”才是养生的基本原则。《吕氏春秋》第《重己》条指出，善于养生的人“不尝山珍海味”，因为“山珍海味是由胃填满的，胃饱了，就会有很多闷气”。胃满则气不足。”中珍主要指鱼、鸟、兽等动物性食品。
由于肉类热量较高，纤维含量较少，消化后产生的粪便量较少，不利于肠道蠕动。当粪便长期积存在肠道内，水分被吸收而变得干硬，引起便秘。相反，许多蔬菜等素食食品中含有大量的纤维，可以增加肠道蠕动，促进排便，有利于人体健康。
据悉，美国饮食协会曾就是否吃素的问题发表过看法，认为吃素有益健康。因为美国对素食者的大量研究表明，他们确实比肉食者有更低的一些慢性病死亡率，比如肥胖、糖尿病、结肠癌、高血压等心血管疾病。造成这一结果的主要原因是素食增加了人体植物纤维和碳水化合物的摄入量，减少了完全脂肪、饱和脂肪和胆固醇的摄入，改善了素食者的代谢过程。
还有研究表明素食可以延长寿命。素食男性的平均预期寿命为83.3岁，而非素食男性的平均预期寿命为73.8岁。素食女性的平均寿命为85.7岁，比非素食女性长6.1岁。据了解，这项研究正在进行中，有超过96,000名参与者。结果进一步表明纯素饮食是健康的。素食者的体重平均比肉食者轻30磅，并且与食用动物产品的人相比，降低患糖尿病的风险。的风险.
据外媒报道，《美国医学会杂志内科学》一项研究显示，素食可以显着降低患某些癌症的风险。与对照组相比，素食者的结直肠癌发病率下降了22%。研究发现，主要吃素食和鱼类的人，结直肠癌的发病率降低43%；吃素食的人结直肠癌的发病率比吃肉的人低22%；主要吃素食和蛋奶制品的人群，结直肠癌的发病风险降低18%；完全避免所有动物产品的人风险降低了16%；饮食中半肉半素的人的风险明显较低，为8%。
相反，只吃素食有害健康
据了解，一些严格素食者对动物产品极度排斥，不使用动物衍生产品，成为彻底的素食主义者。对此，专家表示，只吃蔬菜而不吃动物性食品对健康有害。
有研究表明，素食可以保持健康，但不利于强身健体。如果长期吃素，不但对身体无益，还可能导致小儿智力低下、妇女闭经等多种疾病。由于食物单调，素食者体内负责食物消化的酶系统的功能逐渐被破坏，最终导致物质交换紊乱，引发多种疾病。
据介绍，植物性食品虽然富含维生素、无机盐和有机酸，但缺乏造血所需的钴、锰、铁等微量元素。另外，植物性食物除油外，所含脂肪很少，但人体每天每夜至少需要60-70克脂肪，而植物蛋白永远无法替代动物蛋白。如果长期吃素，蛋白质就无法充分供给。后果将是记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝。临床医学发现，蛋白质不足是消化道肿瘤、胃癌的重要原因。此外，人脑形成和发育所需的大部分营养物质必须从动物性食品中获取。如果缺乏，可能会导致大脑退化和痴呆。
“我经常听说一些爱美的女士为了减肥不吃早餐，或者早餐只吃水果，长此以往，肯定会适得其反。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈朝刚表示，水果含有维生素、矿物质和纤维。这些都是人体必需的物质，但只含有一小部分碳水化合物和很少的蛋白质，无法满足我们一上午的代谢需要。相反，会加速人体的衰老。
陈朝刚说，吃饭时要遵守“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”的三餐法则。千万不能因为减肥而违背这个原则。有规律、有控制的饮食方式自然会带来成功。只有建立良好的饮食习惯，为减肥奠定基础，才能健康减肥。“有些人认为早餐一杯牛奶和一个鸡蛋就足够了，但这其实是错误的。营养均衡的早餐可以提高身体的新陈代谢，抑制吃零食的欲望。因此，不吃早餐或少吃早餐都不好。”也不利于减肥。”陈朝刚提醒，节食并不意味着远离所有富含脂肪的食物，想要减肥，并不是不摄入脂肪和糖，而是要适当摄入，不让身体积累过多的热量。
记者评价荤素搭配健康
任何事物都有其限度，合理的饮食是健康的关键。只吃素食会导致营养缺乏。可以少吃肉，合理搭配才能提供全面的营养。您的日常饮食可以是70%素食和30%肉类，或80%素食和20%肉类。如果平时吃喝的时间较多，可以在周末用两天素食，这样可以起到清洁肠道的作用。同时，素食菜肴中含有大量的膳食纤维、维生素、矿物质和花青素，对人体健康非常有益。
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