秋风吹得蟹腿痒，现在正是吃蟹的好时节。螃蟹属于寒性食物。食用不当可能会对健康造成危害。那么怎样才能吃得满意又健康呢？看看专家是怎么说的。
吃螃蟹的三大最佳拍档
北京中医院主任医师王国维表示，胃肠功能不好的人应该少吃海鲜。中医认为，海鲜多为寒性之品，会损伤脾胃，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道疾病。因此，吃海鲜时最好不要忘记三个最佳搭档：姜、醋、酒。吃螃蟹或大闸蟹时，一定要蘸上姜末和醋。因为生姜有温中散寒解毒的作用，醋可以去除蟹肉的腥味，酒也有杀菌、散寒、活血的作用。这三者相结合，不仅可以保护肠胃，而且对于治疗海鲜过多引起的痢疾也非常有效。
吃螃蟹最好喝两种酒
如果吃螃蟹时喝点酒，可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感。但酒的选择也很有讲究。两种酒，一中一西，最适合搭配螃蟹吃。
众所周知，在葡萄酒界，海鲜的最佳搭配往往是白葡萄酒。西方人很早就发现，吃海鲜时如果喝白葡萄酒，就不太容易发生食物中毒。久而久之，他们就养成了吃海鲜配白酒的习惯。这个道理也适用于大闸蟹。白葡萄酒清爽的口感也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。
在中国，黄酒和螃蟹自古以来就被认为是绝配。其实，这种习惯并非没有科学依据。螃蟹虽然味道鲜美，但性寒，吃多了容易损伤肠胃。米酒具有活血暖胃的功效，性平。因此，吃螃蟹历来被认为是祛寒的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和米酒的醇厚在口感上极其和谐。
清蒸螃蟹最有营养
蒸蔬菜几乎是最能保存营养的烹饪方法。煮或焯时溶解在汤中的营养成分不会流失，煎炸时也不会出现温度过高的情况。加热温度不超过100度，热分解损失小，氧化损失也小，没有油烟，也没有引入过多的油脂。
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