“对现制销售的原乳饮料中蛋白质、脂肪等理化指标以及病原菌、非法添加等微生物指标是重点，加大抽检力度。对于掺假、非法加工抽检中发现的问题，应及时查处。”近日，记者从国家食品药品监督管理局获悉，针对部分地区出现的生鲜奶吧、生鲜奶店。近年来，总局要求地方监管部门加强对新鲜生产和销售的生乳饮料的监管。并规定，这些饮料店销售的产品仅限于巴氏奶和发酵奶，且必须当天加工、当天销售。
据了解，近年来，一些城镇出现了一些鲜奶吧、奶制品店。这些商店主要经营原奶，直接经过牛奶净化、灭菌、发酵等工序加工制成巴氏奶或发酵奶供应。消费者可以现场消费。记者从一些媒体报道中了解到，不少消费者因饮用这些现制现售的乳饮料而出现腹泻、腹痛等问题。一些消费者还担心乳品店出售的原奶是否安全。
对此，国家监管部门也关注到了这一情况。为防范食品安全风险，国家食品药品监督管理局近日发布《关于加强现制现售生鲜乳饮品监管的通知》号文，对以生鲜奶为原料经营的门店实施严格监管。通知要求，现制、销售原奶饮料的经营者必须有稳定可靠的奶源，配备必要的奶净化、灭菌、发酵、冷藏等设备，并依法取得《餐饮服务许可证》号后方可经营。从事商业活动。其经营的产品品种仅限于巴氏奶和发酵奶。
同时，上述通知还要求新鲜制作、销售的原奶饮料经营者对采购的原奶等原料进行严格检验，防止不合格的原奶等原料进入加工环节；并按照食品安全国家标准规定使用食品添加剂和营养强化剂，及时彻底清洗设备和工具，保持加工环境清洁卫生。此外，用生乳制成的食品应当天加工、当天销售。
“生鲜销售生鲜乳饮料经营者必须切实落实食品安全主体责任，建立并实施食品安全管理制度。”国家食品药品监督管理局表示，将完善食品安全档案，特别是按照规定应当取得和留存的食品安全档案。原奶及其他原料供应商资质、原奶逐批检验报告等材料，饲养、灭菌、发酵、食品添加剂和营养强化剂使用、冷藏、设备工具清洗消毒等完整记录，食品样品等产品加工生产的全过程。
据悉，对于现在生产销售的鲜奶饮料经营者，当地食药监局必须定期对其采购的原奶及加工产品进行检测，或者委托有资质的第三方检测机构进行检测。检测。
食药监局表示，将加强对生鲜奶吧、乳品店等的抽查和监测，重点关注蛋白质、脂肪等理化指标和生鲜、加工食品中致病菌、非法添加等微生物指标。出售原奶饮料。加大抽查力度；对抽查中发现掺假、违规加工等情况的，要及时查处。
下一步，监管部门还要求各地出台相关管理措施，明确办理操作流程等要求，加大监督检查力度。对监督检查中发现的问题，要立即查处，督促经营者整改，并及时审查整改结果。
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