按照江南地区的民俗，鸭子是秋季不可缺少的美食之一。鸭子的做法有很多种，有红烧、炖、蒸等。烤鸭、盐水鸭、盐水鸭更是令人兴奋。
江南传统美食——边煎老鸭汤，是老年人秋季的好选择。
鸭汤中加入边煎，可以吸收部分油脂，避免汤汁过于油腻。另外，还可适量添加荷叶、枸杞等中药。荷叶有清热的功效，枸杞有补虚的功效。在滋补身体的同时，也不会让人上火。人们在吃鸭子的时候有这样一个直观的感觉——鸭肉比较老，因为鸭肉纤维比较粗，经过长时间的烹调，鸭肉可以变得很脆，有利于消化吸收。
老年人喝鸭汤时，应除去汤表面漂浮的脂肪，以减少热量摄入。鸭子的做法有很多种，但老年人应少吃烤鸭、盐水鸭。前者虽然美味，但脂肪含量出奇的高，不适合代谢功能逐渐衰退的老年人；后者的钠离子含量很高，这对于已经患有高血压的老年人来说会更加糟糕。
相关资讯：