根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，国家食品药品监督管理局近日发布《关于白酒生产企业建立质量安全追溯体系的指导意见》，这是总局首个实施《食品安全法》关于食品生产企业建立追溯要求的指导意见系统。通过引导白酒生产企业建立质量安全追溯体系，实现白酒质量安全前向追溯、风险可控。当出现质量安全问题时，可以召回产品，查明原因，追究责任，有效落实质量安全。主要职责是保证酒类质量安全。
白酒生产企业建立质量安全追溯体系应遵循三个基本原则：一是企业立项。企业应当按照有关法律法规和食品药品监督管理部门的要求，结合企业实际情况，建立质量安全追溯体系。二是部门指导。食品药品监督管理部门督促引导白酒生产企业按照相关法律法规建立质量安全追溯体系。三是运行有效。白酒生产企业结合白酒生产工艺复杂、生产周期长、产品储存时间长的特点，保存记录信息，保证白酒质量安全追溯体系有效运行，并定期组织演练。
白酒生产企业建立质量安全追溯体系的核心和基础是记录质量安全信息，包括产品、生产、设备、设施、人员等信息。质量安全信息记录和保存的基本要求是企业质量安全信息的记录和保存。应保证产品从原辅材料采购到产品出厂的各个环节都能有效追溯。
《指导意见》强调，白酒生产企业有责任建立健全和实施质量安全追溯体系，通过统一规范、严格管理，确保追溯体系有效运行。质量安全追溯体系必须适用并涵盖企业组织实施追溯的人员要求、生产过程各环节的追溯记录、追溯方法及相关软硬件应用、实施追溯等。追溯系统。
国家食品药品监督管理局要求地方食品药品监督管理部门按照相关法律法规和总局指导意见，提出指导和监督白酒生产企业建立质量安全追溯体系的具体措施。不断引导企业加强追溯信息化建设，引导企业依靠信息化手段提高追溯系统实施水平。根据监管需求，不断探索企业追溯信息利用方式方法，提高监管工作的针对性和有效性。
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