豆类的种类很多，营养丰富。经常吃豆类对身体有好处。
豆类是从地里长出来的肉
“豆子是从地里长出来的肉。”这句话原本是说给穷人的。过去，人们说穷人靠蔬菜和豆腐来保平安。也就是说，当你买不起肉的时候，可以吃豆类来代替肉。大豆的蛋白质含量为35%~40%，而猪肉的蛋白质含量仅为15%左右。因此，大豆的蛋白质含量超过猪肉。红豆和绿豆的蛋白质含量都是20%，并不是很低。因为人们通常只吃7%的大米和10%到12%的白面粉，所以我们可以肯定豆类的蛋白质含量相当丰富。
如果我们用豆类代替一些动物性食品，就可以减少胆固醇的摄入量，因为豆类不含胆固醇，饱和脂肪也很少。这样我们在获取蛋白质的同时，大大降低患慢性病的风险，这对于中老年人来说尤其有益。
吃豆子相当于吃保健品
为什么豆类可以降低胆固醇？这就不得不提到豆类中的一种重要营养素——卵磷脂。卵磷脂是个好东西，很多保健品都打着它的旗号。卵磷脂可以降低血液胆固醇，减少血液中脂肪的堆积，从而软化血管，调节血脂。豆类中卵磷脂的含量很高，所以吃豆类就相当于服用保健品。
另外，豆类中还有一些好东西，比如纤维，对肠道健康非常有好处。此外，它还含有低聚糖。众所周知，“双歧因子”可以促进肠道内有益菌的繁殖，而豆类中的寡糖就是典型的双歧因子。因此，吃豆类对胃肠道非常有益。豆类还含有大量矿物质，可以维持人体酸碱平衡。如果经常吃精白面、精白米，身体就会呈酸性。吃豆类可以大大缓解这种情况，因为豆类是中性的。因此，如果我们能用一些豆类来代替我们主食中的一些精粮，对人体健康是非常有利的。
吃豆类有助于减肥
吃豆类有利于减肥。我们曾经做过一个实验，招募了一些志愿者。第一组给予白米制成的食物，第二组给予白米和豆类制成的食物，第三组给予纯豆类制成的食物。结果显示，如果按照相同热量计算，吃豆类的人饱腹感最强，而且长时间不饥饿。下一餐他们自然就没有了吃喝的热情。因此，对于想要减肥的人来说，吃豆类是一个不错的选择。
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